Sw sword sword fish

Un classique sur tous les menus

Surnommé le gladiateur des mers, l’espadon possède une grande capacité de pêche.

Origine

Notre espadon capturé dans l’océan Pacifique Sud FAO87

Spécifications techniques

Tranches

Tranches avec peau, désossées, emballées sous vide.

Calibres :
4oz (113g)
6oz (170g)
8oz (226g)
10oz (283g)

Boîte de 10 livres.
(4,53 kg)

Reins

Longes avec peau, désossées, emballées sous vide.

Calibres :
3-5 kg

Boîte de 30 livres.
(13,60 kg)

H&G

Poisson entier, sans queue ni tête, éviscéré

Calibres :
50-120kg.

Galerie

Thon

Le thon est un joyau de la mer, réputé pour sa saveur intense et sa chair tendre et charnue. Idéal pour les plats gastronomiques, sa fraîcheur et sa qualité en font le choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience culinaire unique et sophistiquée.

Espadon

Réputé pour sa chair ferme et sa saveur exceptionnelle, il est idéal pour toutes les cuisines. Avec son goût caractéristique et inimitable et sa qualité supérieure, l’espadon fait partie de ces produits qui offrent un résultat imbattable à chaque fois.

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